Een Hagi-yaki (萩焼) katakuchi yuzamashi (片口 湯冷まし), een schenpgotje dat traditioneel in de Japanse theeceremonie wordt gebruikt om vers gekookt water af te koelen voordat er delicate groene theeën worden gezet.
Het schaaltje heeft een brede, zacht afgeronde vorm met een opvallende enkele schenktuit (片口 / katakuchi) die direct uit de rand is gevormd. De bleekgrijs-witte glazuur is kenmerkend voor Hagi-aardewerk, met subtiele craquelé en zachte kleurnuances over het oppervlak. Aan de binnenkant van het schaaltje zorgen verschillende zachtroze baksporen voor warmte en een uniek karakter binnen het verder ingetogen kleurenpalet.
Een yuzamashi (湯冷まし) wordt gebruikt om de temperatuur van heet water te verlagen voordat het over de theebladeren wordt gegoten. Dit is bijzonder nuttig voor theeën zoals sencha en gyokuro, die over het algemeen worden bereid met water dat koeler is dan het kookpunt om hun zoetheid en umami naar voren te laten komen en tegelijkertijd de bitterheid te verminderen.
Hagi-aardewerk vindt zijn oorsprong in de huidige prefectuur Yamaguchi en is al eeuwenlang nauw verbonden met de Japanse theecultuur. Het wordt gewaardeerd om zijn zachte kleibodem, ingetogen glazuren en oppervlakken die door gebruik geleidelijk karakter ontwikkelen. Fijne craquelé en subtiele kleurveranderingen worden traditioneel beschouwd als onderdeel van de schoonheid van Hagi-yaki.
